Patty's Cake

Fiestas - febrero 11, 2016

Mini bizcochos de manzana y nueces pecanas con salsa toffee, San Valentín estilo casero

APPLE AND PECANS MINI CAKES WITH TOFFEE, HOME STYLE SAINT VALENTINE (Scroll down for the English recipe) San Valentín, una fecha especi...

CHOCOLATE CUPCAKES AND STRAWBERRY CREAM

(English recipe at the end of the page)

Ya hace tiempo que quería hacer unos cupcakes de chocolate diferentes. Hasta ahora los que había hecho eran los de The Hummingbird Cookbook, unos Devil's Food Cupcakes que están buenísimos no, lo siguiente. Sin embargo, siempre me gusta probar cosas nuevas para mejorar las que hago, para ver lo que hacen otros, ... Y esta vez creo, que con esos cupcakes he dado en el clavo. ¡Son espectaculares!

La receta, como no, la adapté de la gran Alma de Objetivo: Cupcake Perfecto que seguro conocéis todos porque es mundialmente conocida. En esta receta, el cupcake no resulta nada empalagoso porque lleve chocolate, es húmedo y esponjoso y además negro, como a mí me gusta. La combinación del chocolate con la fresa es extraordinaria. Además, el crujiente que le dan los trocitos de fresas naturales es buenísimo. ¡Uppps! ¿He dicho fresas? Pues quería decir fresones. Los fresones son los que normalmente se comercializan y aunque todos les decimos fresas, no lo son.

La fresa y el fresón no tienen nada que ver la una con el otro. En resumen podemos identificar tres diferencias: Primera, son plantas de especies diferentes; segunda, su tamaño también es diferente (el fresón es mucho mayor y de forma más alargada, mientras que la fresa es bastante pequeña y más redondeada) y tercera, su sabor. El fresón resulta más ácido mientras la fresa es más dulce (el sabor de la fresa es el que encontramos en los chicles y pasteles de fresa, que no tiene nada que ver con el del fresón. Además, la fresa es mucho más difícil de transportar porque se estropea pronto y casi no se comercializa excepto en mercados locales como el de Aranjuez, cuya fresa tiene fama (y yo, sin saberlo).
Fuente: El Portal de la fruta

Cuando yo era joven e iba de vacaciones a los Pirineos Aragoneses, a la parte de Panticosa (si no habéis ido os lo recomiendo 100%), me encantaba pasear por los bosques y coger fresitas silvestres. Allí, hasta agosto las fresitas no están maduras y son deliciosas. Recuerdo que las llevamos a un restaurante y nos las prepararon de postre con un poco de almíbar y algo de nata. ¡Riquísimas!
En estos cupcakes la crema de fresa (o fresones) se combina perfectamente con el chocolate y le aporta frescura, contraste que me encanta. Bueno, vamos allá con la receta que seguro estáis deseando verla.

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON CREMA DE FRESAS

Ingredientes: (Para unos 12-14 cupcakes)

Del bizcocho:
2 huevos M
115 ml. nata líquida para montar
80 ml. aceite de girasol
20 gr. melaza o miel de caña
20 gr. mantequilla sin sal
60 gr. azúcar blanco
60 gr. azúcar demerara
120 gr. harina
35 gr. cacao en polvo (yo usé Barry's pero Valor también está bien)
1 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
40 gr. almendras molidas

De la crema de fresas: (ésta es de mi invención)
125 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 gr. azúcar glas
125 gr. queso crema tipo Philadelphia
1 cucharadita de pasta de fresa Home Chef
Un poco de colorante rosa comestible (opcional)

De la decoración y el relleno:
50 gr. de mermelada de fresa (si es casera, mejor)
6 fresas cortadas en trocitos muy pequeños

Preparación:

Del bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo, sin ventilador.
Derretimos la mantequilla en el microondas.
En un bol, mezclamos los huevos con los azúcares hasta que tengamos una mezcla esponjosa.
Añadimos la nata, el aceite, la melaza y la mantequilla y mezclamos todo bien hasta que tengamos una crema homogénea.
En un bol, tamizamos la harina, el bicarbonato, el cacao y la levadura.
Poco a poco, vamos echando la mezcla de harina a la de huevos y vamos batiendo a la vez que la incorporamos.
Añadimos por último las almendras y la sal. Batimos un poco más para que quede todo bien mezclado.
Preparamos un molde de cupcakes con sus cápsulas y vamos rellenándolas 2/3 de su capacidad con la masa.
Horneamos durante unos 20-25. Comprobamos con un palillo que estén bien hechos.
Dejamos enfriar completamente en una rejilla.

De la crema de fresas:

En un bol grande, mezclamos la mantequilla y el azúcar las hasta que esté cremoso y esponjoso.
Añadimos la cucharadita de pasta de fresa y el colorante (si lo vamos a utilizar), y mezclamos hasta que esté todo homogéneo.
Añadimos el queso en crema y batimos hasta que obtengamos de nuevo una textura cremosa y esponjosa, pero cuidado porque el queso en crema tiende a licuar si lo batimos en exceso.

Decoración y relleno:

Con un descorazonado de manzanas o de cupcakes, hacemos un agujero en el medio y rellenamos con un poco de mermelada de fresa y otro poco de crema de fresas. Cerramos con el bizcocho que hemos quitado.
Metemos la crema de fresa en una manga pastelera con una boquilla grande de estrella y decoramos.
Cortamos las fresas, una vez limpias y bien secas, en trocitos muy pequeños y los colocamos alrededor del cupcake.
¡¡Ya están listos para comer!!

CHOCOLATE CUPCAKES AND STRAWBERRY CREAM

Ingredients:

For the cupcakes:
2 medium eggs
115 ml. whipping cream
80 ml. vegetable oil (I used sunflower seeds oil)
20 gr. molasses
60 gr. granulated sugar
60 gr. demerara sugar
120 gr. all-purpose flour
35 gr. unsweetened cocoa powder
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
40 gr. ground almonds

For the strawberry cream:
125 gr. unsalted butter at room temperature
200 gr. icing sugar
125gr. cream cheese
1 teaspoon strawberry paste (Home Chef)
A drop or two of food color pink (optional)

For garnishing and filling:
50 gr. strawberry jam
6 strawberries, diced very fine

Directions:

For the cupcakes:

Preheat the oven to 180ºC, heat up and down, no fan.
Melt the butter in the microwave.
In a bowl, place the eggs and the sugars and mix until you get a creamy and fluffy batter.
Add the whipping cream, the vegetable oil, the molasses, and the melted butter, and mix well until homogeneous.
In another bowl, sift the flour, the baking soda, and the baking powder.
Mix the flour mix slightly with the egg mix, beating at the same time.
Add the ground almonds and the salt. Whisk until everything is well mixed.
Prepare a cupcake mold with its capsules and fill in them only 2/3 of their capacity.
Bake for 20-25 minutes or until a stick inserted comes out clean.
Let cool in a wire rack.

For the strawberry cream:

In a big bowl, mix the butter and the icing sugar until creamy and fluffy.
Add a spoonful of strawberry paste and the food coloring (if we use it), and mix well.
Add the cream cheese and beat until we get the creamy and fluffy texture again. Watch out!: Do not overmix.

For garnishing and filling:

Make a hole in the centre of each cupcake with an apple corer.
Fill in with some strawberry jam and some strawberry cream. Close the hole with the rest of the cupcake.
Fill in the pastry bag with the strawberry cream. Use a star nozzle. Decorate.
Dice the fresh strawberries, clean and dry, in small parts. Place around the cupcake.
Enjoy!!!

chocolate - febrero 27, 2015

Cupcakes de chocolate y crema de fresas

CHOCOLATE CUPCAKES AND STRAWBERRY CREAM (English recipe at the end of the page) Ya hace tiempo que quería hacer unos cupcakes d...

BUNDT CAKE DE SIDRA Y CHOCOLATE BLANCO CON GLASEADO DE CHOCOLATE BLANCO

(English recipe at the end of the page)

Ya estamos a mitad del mes de febrero y volvemos con nuestro reto de #BundtBakers y sus bundt cakes. Cada día me gustan más estos bizcochos. ¡¡Son tan versátiles, quedan tan bonitos y se hacen tan rápido...!! En este mes la anfitriona ha sido Tanya del blog Desserts Talking y ha elegido un ingrediente fetiche, casi imposible que haya un blog que no tenga recetas de él, incluso hasta los que son más de salado lo incluyen en sus recetas y es que el chocolate es "mágico". O por lo menos, así lo creían las antiguas civilizaciones que lo incluían en sus rituales de matrimonio. Estamos hablando de hace siglos, en la parte de México y Sudamérica. ¿Nos vamos a recorrer un poco de historia?

Si bien el origen del chocolate es incierto, no se sabe si llegó a México desde el Amazonas y el Orinoco, o al contrario, llegó al Amazonas y al Orinoco desde México, lo cierto y verdad es que fue en ese continente donde se encuentran los primeros vestigios del chocolate. Al principio se tomaba una bebida fermentada de la pulpa del cacao, de la que se han encontrado restos en vasijas en Puerto Escondido (sitio arqueológico en Honduras), y luego ya se fueron consumiendo los granos de cacao hechos pasta y aderezados con chile. Era una bebida de la realeza y se consideraba un alimento energizarte y tonificante. Desde América pasó a España, a través de Cristobal Colón y Hernán Cortés, quien lo introdujo en la corte española donde ya empiezó tomarse con azúcar y otras especias como la pimienta y a partir de aquí, se extiendió a toda Europa.

Fuente: Wikipedia

Para realizar nuestro bundt cake hemos elegido el chocolate blanco, que precisamente es el que no tiene pasta de cacao sino manteca de cacao, de ahí su color blanco. Lo que ocurre es que al carecer de la pasta de cacao tampoco tiene sus propiedades energizantes. Aunque está muy bueno, debo decir que es el que menos me gusta porque no tiene ese toque amargo que caracteriza al chocolate. Sin embargo, en nuestro bundt cake ha quedado genial. Ya había publicado un montón de bundt cakes con chocolate: Bundt cake de Chocolate con bastoncitos de menta, Bundt cake de Chocolate y Guinness, Bundt cake de chocolate y patata y me apetecía probar uno de chocolate blanco, pero también quería que llevara fruta.

Había visto uno de cava de Frambuesa y Caramelo que se veía delicioso y entonces pensé que podría hacerlo con sidra, fresas y chocolate blanco. He adaptado un poco la receta para adecuarla a mis ingredientes y mis gustos y ha resultado ¡deliciosa!. Es un bizcocho muy esponjoso y tierno. Con el glaseado de chocolate se hace dulce y aromático y las fresas contrarrestan ese dulzor y le aportan frescura y ligereza. La sidra le da un toque muy particular aunque no es que se aprecie demasiado.

Una vez puestos en situación, vamos allá con nuestra receta, que seguro que estáis deseando saber cómo se hace.

BUNDT CAKE DE SIDRA Y CHOCOLATE BLANCO CON GLASEADO DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

Para el bundt cake:
200 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 gr. azúcar
30 gr. azúcar demerara (o azúcar moreno)
3 huevos M + 1 yema
210 gr. harina
2 cucharaditas de levadura química
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de pasta de vainilla Home Chef
120 ml. sidra El Gaitero
50 gr. chips de chocolate blanco

Para el glaseado:
100 gr. chips de chocolate blanco
100 gr. azúcar glas
5 cucharadas de nata líquida (crema)
15 gr. mantequilla

Para la decoración:
10-15 fresas naturales lavadas y secadas
15 gr. pistachos pelados y picados

Preparación:

Del bundt cake:

Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
Tamizamos la harina, la levadura y la sal.
Mezclamos la pasta de vainilla con la sidra.
En un bol grande, batimos la mantequilla y los azúcares hasta que tengamos una masa cremosa y esponjosa.
Vamos echando los huevos ligeramente batidos de uno en uno. Mezclamos bien y no echamos el siguiente hasta que el anterior no esté bien mezclado.
Echamos la mitad de la harina en la masa y mezclamos bien.
Añadimos la sidra con la vainilla y volvemos a mezclar.
Terminamos con la harina y mezclamos todo bien.
Echamos las chips de chocolate blanco y removemos con una cuchara para que se repartan bien.
Engrasamos un molde de bundt cake con spray antiadherente y echamos la masa. Damos unos golpecitos para que se meta en todos los huecos que tenga el molde.
Horneamos durante unos 50-55 minutos o hasta que esté dorado y pinchemos con un palillo y salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos el molde sobre una rejilla. Esperamos unos 10-20 minutos a que se enfríe y se vaya despegando de las paredes del molde. Entonces estará listo para dar la vuelta y terminar de enfriarse en la rejilla. (Si quieres saber los mejores trucos para un bundt perfecto, pincha aquí).

Del glaseado:

En un cazo al baño maría derretimos el chocolate con la mantequilla y la nata.
Cuando esté derretido, quitamos del fuego, le echamos el azúcar las y lo batimos hasta que obtengamos una mezcla homogénea y lisa.
Mojamos las fresas, les ponemos por encima los pistachos picados y dejamos sobre un papel de hornear hasta que se endurezca el chocolate.
Vertemos el resto sobre el bundt cake.

Montaje:

Ponemos las fresas en el hueco del bundt cake y esparcimos el resto de los pistachos que nos hayan sobrado.

Como veis es una receta muy sencilla y queda deliciosa.

Ya sabéis que si queréis participar en el reto no tenéis más que mandar un e-mail con la URL de vuestro blog a foodlustpeoplelove@gmail.com o visitar su página donde os lo explican todo. (Pinchad aquí).
Si queréis ver lo que han hecho nuestros compis de reto, aquí os dejo la relación para que os paséis por toda una delicia de bundt cakes.

Here are February's Chocolate themed Bundt Bakers:

Apricot Almond Bundt Cake with Dark Chocolate Ganache by Cassandra at Cassie's Kitchen
Blackforest Bundt Cake by Anshie at SpiceRoots
Bundt Cake de Cerveza Negra by Lara at Tartacadabra
Chocolate and Almonds Bundt Cake by Kathya at Basic N Delicious
Chocolate and Lavender Bundt Cake by Aisha at La Cocina de Aisha
Chocolate Buttermilk Bundt Cake by Beatriz & Mara at I love Bundt Cakes
Chocolate Covered Strawberry Bundt Cake by Julie at Eat, Drink, and Be Mighty
Chocolate Crumb Bundt by Catherine at Living the Gourmet
Chocolate Custard Floating Island Bundt Cake by Jelena at A Kingdom For a Cake
Chocolate Honeycomb Bundt by Sue at Just Sew Sue
Chocolate Irish Cream Bundt by Anne at From My Sweet Heart
Chocolate Orange Bundt Cake by Tux at Brooklyn Homemaker
Chocolate Pound Cake by Renee at Magnolia Days
Chocolate Strawberry Pound Cake by Wendy at A Day in the Life on the Farm
Cider White Chocolate Bundt Cake with White Chocolate Glaze by Patricia at Patty's Cake
Dark Chocolate Pomegranate Bundt Cake by Linda at Brunch with Joy
Devil's Food Chocolate Bundt Cake by Tanya at DessertStalking Blog
Double Chocolate Sour Cream Bundt Cake by Carola at En La Cocina de Caro
False Chocolate Bundt Cake by Anna at Media RaciÛn Doble, Por Favor
Guava and Chocolate Bundt by Kelly at Passion Kneaded
How the Grinch Stole Valentine's Day by Lauren at Sew You Think You Can Cook
Kickin Chocolate Bundt Cake by Kaylin at Keep it Simple, Sweetie
Lemon Glazed White Chocolate Cream Cheese Pound Cake Mini Bundts by Laura at The Spiced Life
Mars Bar Bundt by Tara at Noshing With The Nolands
Marshmallows Chocolate Bundt Cake by Shilpi at SimplyVeggies
Quadruple Chocolate Bundt by Stacy at Food Lust People Love
Red Velvet Bundt with White Chocolate Roses by Laura at Baking in Pyjamas
Sacher Bundt Cake by Esti at Mummy & Cute
Spicy Chocolate Mini Bundt Cake by Rocio at Kids & Chic
Triple Chocolate Buttermilk Bundt Cake by Teri at The Freshman Cook
Tunnel of Fudge Bundt Cake by Rebekah at Making Miracles
White Chocolate & Raspberries Bundt Cake by Samantha at Un Mordisco Un Pecado

Hello, everybody from #BundtBakers and all over the world!! I'm really happy to be baking a new bundt cake this month. February, a lovely month, and the month of chocolate. Our mate, Tanya from Desserts Talking, has chosen an incredible ingredient: chocolate. I think there is no cooking blog which has not a chocolate recipe. It is impossible not to use it because it is delicious.
Did you know the chocolate comes from Mexico, the Amazon and the Orinoco land? From there to Spain, from Spain to the whole Europe and from Europe to the world.
In this bundt cake I have mixed, a Spanish cider with white chocolate and it results a fluffy, light cake with flavor and very tasty. Strawberries give it a touch of freshness opposite to the sweetness of the white chocolate glaze. At the beginning, I was not sure about the combination but now, I know it is perfect. Let me show you the recipe!!

CIDER WHITE CHOCOLATE BUNDT CAKE WITH WHITE CHOCOLATE GLAZE

Ingredients:

For the bundt cake:
200 gr. unsalted butter at room temperature
150 gr. granulated sugar
30 gr. demerara sugar
3 medium eggs + 1 egg yolk
210 gr. all-purpose flour
2 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
1 teaspoon vanilla paste Home Chef
120 ml. cider
50 gr. white chocolate chips

For the glaze:
100 gr. white chocolate chips
100 gr. icing sugar
5 Tablespoon cream
15 gr. butter

For garnishing:
10-15 strawberries washed and dried
15 gr. chopped, peeled pistachios

Directions:

For the bundt cake:

Preheat the oven to 170ºC, up and down heat, no fan.
Sieve the flour, the salt and the baking powder.
Mix the cider and the vanilla paste.
In a big bowl, whisk the butter and the different kinds of sugar until creamy and fluffy.
Add the eggs and the yolk, lightly beaten, one at each time. Mix well after each addition and before adding the next one.
Add half of the flour mixture and mix.
Add the cider and the vanilla paste. Mix well.
Add the rest of the flour mixture and mix well.
Place the white chocolate chips in the batter and stir with the help of a wooden spoon.
Grease a bundt cake mold and pour the batter.
Bake for 50-55 minutes or until golden brown and a stick comes out clean.
Leave the mold in a wire rack for 10-20 minutes until the mold is cool and the cake is separated from the mold. Then, turn the cake upside down.
let cool in the wire rack.

For the glaze:

In a double boiler, melt white chocolate, butter and the cream.
As soon as everything is melted, pour the icing sugar and whisk until it gets homogeneous.
Dip the strawberries in the glaze, put some pistachios and leave them in a baking sheet until hard.
Pour the rest of the glaze over the bundt cake.

Asembling:

Fill in the hole of the bundt cake with the strawberries and sprinkle the rest of the pistachios on it.
Enjoy!!!

#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. Follow our Pinterest board right here. Links are also updated each month on the BundtBakers home page. We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient. If you are a food blogger and would like to join us, just send Stacy an email with your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com. If you want to join this group, click on the picture and follow instructions. We are waiting for you!!!

chocolate - febrero 19, 2015

Cider White Chocolate Bundt Cake with White Chocolate Glaze - #BundtBakers

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featured - febrero 08, 2015

GALLETAS DE SAN VALENTÍN PARA E'CAKES

GALLETAS DE SAN VALENTÍN PARA E'CAKES ¡Buenos días! San Valentín "is coming..." y yo me estreno como colaboradora d...

CALISSONS D'AIX

Ya sabéis lo que me gusta Pinterest y es que es un sitio ideal para poner fotos, enlaces a recetas, eso en lo que se refiere a comida porque hay de todo, de todo. Yo siempre miro la sección de alimentación y me maravillo con la cantidad de cosas que hay. (Desde aquí le doy las gracias a mis seguidores de Pinterest que, como es algo un poco más impersonal, en el sentido de que no hay feedback, pues nunca puedo decirles nada, jeje!).

Bueno pues, mirando Pinterest me encontré con esta receta de la web www.foodbeam.com que ha sido un gran descubrimiento. Por estas fechas suelo hacer dulces típicos como los panellets, pero este año han tocado calissons.

El Calisson es un dulce tradicional francés que consiste en una pasta suave y homogénea, de color amarillo pálido, con aromas a frutas (en especial a melones y naranjas) y almendras molidas recubiertas de una capa de glasa real (royal icing). Los calissons tiene una textura parecida al mazapán. pero con un toque más afrutado, en el que el melón le proporciona un sabor característico. (Yo no tenía melón pero aún así, creo que han quedado muy bien). Los calissons poseen forma romboidal, que recuerda a las almendras y suelen ser de entre medio y un centímetro de grosor. Los calissons se han identificado principalmente con la ciudad de Aix-en-Provence, Francia, por lo que la mayor parte de la producción mundial proviene de esta región.

La forma que os traigo aquí de hacer calissons es la más sencilla ya que no tenía frutas confitadas (y menos melón confitado que por aquí no se estila). Pero os aseguro, como ya he dicho antes, que esta receta os sorprenderá. Aquí os la dejo para que lo veáis vosotros mismos porque es supersencilla, no necesita horno ni nada, y luego está buenísima.

CALISSONS D'AIX

Ingredientes: (Para unas 15-20 unidades)

Para la pasta:

180 gr. almendra molida

80 gr. azúcar glas (icing sugar)

50 gr. mermelada de melocotón (la receta original la lleva de albaricoque pero no tenía. Usad la que más os guste. Además tuve que echarle 70 gr. en vez de 50 gr. porque no se quedaba bien amalgamada la masa).

1/4 cdta. extracto de almendra

2 cdta. agua de azahar

Para la glasa real:

1 clara de huevo

200 gr. azúcar glas (icing sugar)

Preparación:

(Esta receta se puede preparar perfectamente a mano también, sin ningún electrodoméstico).

De la pasta:

En un bol grande, mezclamos el azúcar glas y las almendras molidas con unas varillas hasta que la mezcla sea homogénea.
Incorporamos la mermelada, el extracto de almendra y el agua de azahar y vamos mezclando y removiendo con las manos hasta que se forme una pasta suave (parecida al mazapán).
Hacemos una bola y la ponemos sobre un papel de film. Le ponemos otro por encima y con el rodillo, o con las manos, la extendemos hasta que tenga entre medio y un centímetro de grosor.

Le quitamos el film de arriba y la dejamos reposar unas 2 horas a temperatura ambiente. (Esto fue lo peor, que tuve que esperar dos horas para terminar de hacerlas y probarlas, ¡ay,con las ganitas que tenía de hincarle el diente!).

Pasado el tiempo, cogemos un cortador con la forma que queramos (normalmente se le a forma de almendra o balón de rugby pero el que tenía era demasiado grande así que opté por el corazón), pero no mayor de 5 cm., o con un cuchillo, y vamos dándole forma a nuestra pasta, y la vamos poniendo sobre una bandeja forrada con papel de horno.

De la glasa real:

Batimos un poco la clara de huevo hasta que se ponga un poco blanca y vamos echando poco a poco el azúcar glas, tamizándola.
Con unas varillas vamos montando la glasa hasta que esté suave. Debe ser suave al tacto pero no demasiado líquida.
Suavemente, vamos sumergiendo los calissons, sólo la parte de arriba, quitamos el sobrante y dejamos que se seque durante unos minutos y que la superficie se alise, como cuando hacemos galletas glaseadas.
Las volvemos a colocar sobre el papel de horno y repetimos con las restantes.

Dejamos que se asienten a temperatura ambiente durante toda la noche, unas 6-8 horas. (Este paso me lo salté porque ya no podía resistirme más y tenía que probarlas, jeje!).

Por supuesto, podéis hacerlas con mermelada hecha por vosotros mismos, con almendras recién molidas, ... mientras más buenos sean los ingredientes mejor estarán. También las he visto con zumo de limón y cáscara de limón y lima. Vamos, podéis reinventar los calissons y hacerlos tan personalizados como queráis.

Como veis, por dentro son como mazapán. La verdad es que son una delicia. Si lo hacéis, por favor, contadme qué tal. Estoy deseando oír que la gente hace mis recetas.
Dado que es un dulce francés y que las hice en forma de corazón, me parecen una receta genial para hacer en San Valentín, por eso, participo con ella en el Reto de San Valentín de FansCakes, al igual que hice con los Macarons de frambuesa.

Y vosotros, ¿os animáis?

featured - octubre 30, 2013

CALISSONS D'AIX

CALISSONS D'AIX Ya sabéis lo que me gusta Pinterest y es que es un sitio ideal para poner fotos, enlaces a recetas, eso en lo q...

GALLETAS DE AZÚCAR PARA SAN VALENTÍN

No desesperéis si todavía no tenéis ni idea de que regalar por San Valentín. Soy del parecer que no hace falta hacer regalos grandes y majestuosos, que te hayan costado mucho dinero y que sea lo último; me gustan más los regalos que hace uno mismo (DIY), en los que pones todo el amor que tienes por esa persona especial y que aunque no salga muy bien del todo sabes que con ese ingrediente secreto no puede fallar. Así que, no es tarde todavía para preparar estas galletitas que os traigo y que os gustarán seguro.

Ya sé que últimamente estoy un poco pesada con las recetas de The Hummingbird Bakery Cookbook, pero es que todo hasta ahora sale tan delicioso, que quiero hacerlas todas para comprobar, de verdad, de primera mano, que son tan geniales como creía, y además hay que amortizar.

Esta mañana a las cuatro estaba terminando de decorarlas porque hoy mi hijo mayor iba a llevar una gran remesa al cole para compartir con sus compañeros. Es la semana cultural y el tema este año es New York, así que, ni corta ni perezosa, cogí un molde de erizo que tenía por la cocina y lo he adaptado para que sea la corona de la Estatua de la Libertad. No han quedado tan bien como yo esperaba porque la manga aún se me resiste (tengo que dar un cursillo de decoración de galletas), pero no han quedado muy mal, eso sí, de sabor están estupendas.

Hice algunas redondas para entrenarme un poco y aquí están los resultados. No están mal del todo, pero tengo que seguir practicando.

Bueno, venga, coged los ingredientes y preparaos ya que, como además no necesitan reposo, en media hora están listas. Dadles forma de corazón, redondas o cuadradas, haced una glasa real o con un poco de fondant y decoradlas al gusto, preparadlas en un plato bonito y a disfrutar cuando estéis juntos.

SUGAR COOKIES (from The Hummingbird Bakery Cookbook)

Ingredientes:

Para las galletas:

200 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

280 gr. azúcar extrafina (caster sugar)

1/4 cdta. extracto de vainilla

1 huevo

400 gr. harina normal

Un pellizco de sal

1/2 cdta. cremor tártaro

Para la Glasa Real:

1 clara de huevo

1/2 cdta. de zumo de limón recién exprimido

310 gr. icing sugar (o azúcar glas) tamizada

Colorante (opcional)

Preparación:

Galletas:

Precalentar el horno a 170ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador. Preparar una bandeja de horno con papel de horno.
Poner la mantequilla, el azúcar y la vainilla en un mezclador eléctrico manual y batir hasta que esté ligero y forme picos. Añadir el huevo y mezclar bien, bajando los ingredientes que se quedan en los bordes con una espátula.
Añadir la harina, tamizándola, la sal y el cremor tártaro y mezclar bien pero sin pasarse. La masa debe estar ligera, suave y fácil de manejar.
Aunque en la receta original pone que se espolvoree harina sobre una superficie y se extienda la masa con un rodillo, yo prefiero poner la masa entre dos papeles de film transparente y extenderla así. No se le añade más harina a la masa porque tiene la suficiente, y además es más limpio.
Cortar las galletas con los cortadores de pasta e ir poniéndolas sobre la bandeja preparada y hornearlas durante 10 minutos. Revisarlas con frecuencia para asegurarnos de que no se queman. Tienen que estar ligermanete doraditas por los filos y más pálidas por el centro. No dejarlas demasiado o se endurecerán luego.
Cuando estén listas, quitarlas del fuego y dejarlas que entibien un poco antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen del todo. Si lo haces antes puede que se te rompan.
Cuando estén completamente frías, podemos decorarlas con la glasa real que habremos hecho mientras se enfriaban.

Glasa Real:

Batir la clara de huevo junto con el zumo del limón en un mezclador eléctrico manual. Cuando haya subido, añadir el azúcar tamizado gradualmente, mezclando bien después de cada adición para asegurarnos que todo el azúcar está bien incorporado. Batir hasta que salgan picos. Si la glasa está demasiado líquida, podéis añadirle un poco más de azúcar. Añadir un par de gotas de colorante, si váis a usarlo, y decorar las galletitas.

No os pongo cuántas galletas salen de esta masa porque dependerá de lo grande que las hagáis. por ejemplo, podéis pensar en hacer un super corazón grande de galleta, en vez de la típica tarta, si no sois mucho de tartas, o corazones pequeñitos y llenar una bonita bombonera con ellos. (La imaginzación al poder). Este día es para que disfrutéis y si no os gusta cocinar, pues comprar unas entradas y os váis al cine o al teatro. Ya sé que se puede hacer cualquier otro día pero, hoy tenéis la excusa perfecta: ¡Es San Valentín!

Así quedaron las mías, unas con una decoración más simple y otra más estudiada. La del árbol la vi en el blog de Food and Cook y me gustó mucho así que ahí la tenéis.

featured - febrero 14, 2013