Cupcakes de chocolate y turrón con crema de chocolate blanco para estas Navidades

diciembre 01, 2017

ALMOND NOUGAT CHOCOLATE CUPCAKES WITH WHITE CHOCOLATE BUTTERCREAM
(Scroll down for the English recipe)



Me hacía mucha ilusión hacer unos cupcakes con motivos navideños.





Hace algunos años que no hago cupcakes para estas fiestas y, en verdad, como me gustan tanto, no quería dejar pasar ni un año más. Por eso, he aprovechado la ocasión en la que iba a participar en el reto navideño de Ana, de El rincón de Ana, para hacerlos. Tenía muchas ganas de participar en este reto porque hace tiempo que Ana y yo nos conocemos en las RRSS, y me hacía mucha ilusión participar en un reto suyo. Y por eso, aquí estamos con estos ricos cupcakes de chocolate y turrón.







¿Hay algo más navideño que un buen turrón? Estos cupcakes son perfectos para aprovechar algún restillo que nos haya quedado. Pero si no te sobra, no pasa nada. Yo compré el turrón solo para hacerlos porque estaban de ricos...





La crema que llevan es de chocolate blanco. La he hecho a partir de mi crema de mantequilla y queso que siempre hago. Le he añadido el chocolate blanco y listo. No soy muy amiga del chocolate blanco, pero para esta ocasión, creo que merecía la pena poner una crema blanquita, con colores de Navidad. Y, los adornos de menta son perfectos. Me encantan esos bastoncitos. Cuando los vi en el super me dije: ¡Para mí...!







La verdad es que es una receta bien sencilla. La saqué del libro de Sandra Mangas Con la comida sí se juega. La he adaptado a mis necesidades y ha quedado perfecta. Espero que os guste.


¡Vamos a ver la receta!


CUPCAKES DE CHOCOLATE Y TURRÓN CON CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

Para los cupcakes: (Para unos 12 cupcakes)

75 gr. de mantequilla sin sal
75 gr. de chocolate negro
3 huevos M
100 gr. de azúcar
100 gr. de turrón blando
150 ml. de leche
150 gr. de harina
Una pizca de sal
1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
50 gr. de cacao puro en polvo (ej. Valor)

Para la crema de chocolate blanco:

100 gr. de chocolate blanco
100 gr. de azúcar glass
100 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 gr. de queso en crema
1 cdta. de extracto de vainilla incoloro

Para la decoración:

3 bastones de caramelo de menta grandes
12 bastoncitos de caramelo de menta
Sprinkles de hojas de acebo y bolitas rojas

Preparación:

De los cupcakes:
  • Calentar el horno a 175ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
  • En un cazo al baño maría o en el microondas, fundimos el chocolate con la mantequilla. Reservamos.
  • En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que tengamos una crema esponjosa.
  • Añadimos la leche y mezclamos bien.
  • Tamizamos la harina, la sal, la levadura y el cacao.
  • Añadimos la mezcla de harina a los huevos y mezclamos sin pasarse, solo hasta homogeneizar.
  • Echamos el turrón desmenuzado y mezclamos con una espátula.
  • Echamos el chocolate fundido y mezclamos con la espátula hasta que esté homogéneo.
  • Preparamos un molde de cupcakes, ponemos las cápsulas y rellenamos unos 2/3 de la capacidad.
  • Horneamos durante unos 20-25 minutos, depende del horno, hasta que estén hechos o si pinchamos con un palillo en el centro, éste salga limpio.
  • Sacamos y dejamos en una rejilla el molde durante 5 minutos.
  • Sacamos los cupcakes del molde y dejamos en la rejilla hasta que se enfríen completamente. 
  • Si queremos, podemos guardarlos en un recipiente hermético y decorarlos otro día, o los decoramos ahora mismo. Se conservan muy bien.

De la crema de chocolate blanco:
  • Derretimos el chocolate blanco al baño maría o en el microondas a golpes de 10 segundos para que no se nos queme. Reservamos.
  • En nuestro bol de la KA, o en otro bol si vamos a usar otra batidora de varillas, ponemos todos los ingredientes y batimos hasta que tenga consistencia de crema. 
  • Añadimos el chocolate blanco y lo mezclamos con una espátula hasta que esté todo homogéneo.
  • Metemos la crema en una manga pastelera con boquilla redonda grande para cupcakes.

Montaje y decoración:
  • Decoramos los cupcakes con la crema.
  • Machacamos los 3 bastoncitos grandes y esparcimos por encima de la crema.
  • Ponemos un bastoncito pequeño delante y unas hojitas de acebo y algunas bolitas encima.
  • Listos. Podemos guardarlos en el frigorífico siempre teniendo en cuenta que antes de tomrlos deben ponerse a temperatura ambiente. Sácalos una media hora antes.
  • ¡A disfrutar!

No me digáis que no os entran ganas de tomaros uno. Me ha encantado el contraste del chocolate con el turrón.


La crema de chocolate blanco no me llega a convencer pero sé que a mi hermana le encantaría porque es una apasionada del chocolate blanco. Yo prefiero uno negro o chocolate con leche, pero todo sea para mantener un blanco de

¡¡Ohhh, blanca Navidad....!!

¡Jejeje!!

Espero que os haya gustado. 

¡Hasta pronto!




PINEA NUESTRA RECETA AQUÍ 
PIN IT!!




ALMOND NOUGAT CHOCOLATE CUPCAKES WITH WHITE CHOCOLATE BUTTERCREAM

Ingredients: (For 12 cupcakes)

For the cupcakes:

1/4 cup + 1 Tablespoon + 1 teaspoon unsalted butter
2.7 oz. dark chocolate
3 medium eggs
1/2 cup granulated sugar
3.5 oz. soft almond nougat
1/3 cup + 1 Tablespoon milk
3/4 cup flour
A pinch of salt
1 teaspoon baking powder
1/2 cup pure cocoa powder

For the white chocolate buttercream:

3.5 oz. white chocolate
3/4 cup icing sugar
3.5 oz. unsalted butter at room temperature
3.5 oz. cream cheese
1 teaspoon vanilla extract, colorless

For garnishing:

3 large candy canes
12 mini candy canes
Christmas sprinkles: holly leaves and red little balls

Directions:

For the cupcakes:

For the white chocolate buttercream:

Assembling and garnishing:


  • Calentar el horno a 175ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
  • En un cazo al baño maría o en el microondas, fundimos el chocolate con la mantequilla. Reservamos.
  • En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que tengamos una crema esponjosa.
  • Añadimos la leche y mezclamos bien.
  • Tamizamos la harina, la sal, la levadura y el cacao.
  • Añadimos la mezcla de harina a los huevos y mezclamos sin pasarse, solo hasta homogeneizar.
  • Echamos el turrón desmenuzado y mezclamos con una espátula.
  • Echamos el chocolate fundido y mezclamos con la espátula hasta que esté homogéneo.
  • Preparamos un molde de cupcakes, ponemos las cápsulas y rellenamos unos 2/3 de la capacidad.
  • Horneamos durante unos 20-25 minutos, depende del horno, hasta que estén hechos o si pinchamos con un palillo en el centro, éste salga limpio.
  • Sacamos y dejamos en una rejilla el molde durante 5 minutos.
  • Sacamos los cupcakes del molde y dejamos en la rejilla hasta que se enfríen completamente. 
  • Si queremos, podemos guardarlos en un recipiente hermético y decorarlos otro día, o los decoramos ahora mismo. Se conservan muy bien.

De la crema de chocolate blanco:
  • Derretimos el chocolate blanco al baño maría o en el microondas a golpes de 10 segundos para que no se nos queme. Reservamos.
  • En nuestro bol de la KA, o en otro bol si vamos a usar otra batidora de varillas, ponemos todos los ingredientes y batimos hasta que tenga consistencia de crema. 
  • Añadimos el chocolate blanco y lo mezclamos con una espátula hasta que esté todo homogéneo.
  • Metemos la crema en una manga pastelera con boquilla redonda grande para cupcakes.

Montaje y decoración:
  • Decoramos los cupcakes con la crema.
  • Machacamos los 3 bastoncitos grandes y esparcimos por encima de la crema.
  • Ponemos un bastoncito pequeño delante y unas hojitas de acebo y algunas bolitas encima.
  • Listos. Podemos guardarlos en el frigorífico siempre teniendo en cuenta que antes de tomrlos deben ponerse a temperatura ambiente. Sácalos una media hora antes.
  • ¡A disfrutar!

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