Maracuya Sour Bundt Cake #BundtBakers

abril 20, 2017

MARACUYA SOUR BUNDT CAKE, A PASSION FRUIT COCKTAIL CAKE

(Scroll down for the English recipe)



Durante mi tiempo aquí en Perú he descubierto muchas frutas deliciosas pero si hay alguna que me ha sorprendido es el maracuyá


Sííí.... ya.... todos lo conocíais.....






Pero si os pasaba como a mí, solo conocía la versión pequeña y moradita. Aquí los maracuyás son inmensos y amarillos. Son otra variedad que casi no llega a Europa o por lo menos yo no la había visto antes. Su zumo es extremadamente ácido, más que el limón, pero está delicioso. Si os gustan los sabores ácidos, éste es vuestro bizcocho.





Este mes he tenido el honor de ser la anfitriona en el grupo de BundtBakers, donde cada mes nos reunimos virtualmente para hacer un bundt cake sobre un tema o ingrediente elegido. Nuestra amiga Cristina de Bizcocheando ha sido co-participe porque me ha ayudado con el tema del HTML que todavía no lo domino muy bien.


Podéis ver todos nuestros bundts en nuestro tablero de Pinterest . Y también podéis ver toda la información en nuestra página.



El caso es que me seducía mucho hacer un bundt cake en el que versionáramos un cocktail y ya que estaba en la tierra del pisco, nada mejor que hacer un bundt cake basado en el maracuyá sour, una versión del famoso pisco sour.






He preferido hacer el maracuyá sour en vez del pisco sour para ponerle un poco de esta fruta tan rica y probar cómo quedaría en un bizcocho. Solo os puedo decir que está

 .......DE ESSSCÁNNNNDALOO......





La receta del bizcocho la he adaptado de una de nuestras chicas I love Bundt Cakes. Ha quedado igualmente sensacional con los nuevos ingredientes y las nuevas medidas, con el sirope, con el glaseado y el jarabe de maracuyá. Todo para un bizcocho muy jugoso, esponjoso, ácido y totalmente apetecible.







¿Te apetece tomarte una copa en bizcocho? Pues, vente conmigo. Yo invito.


MARACUYÁ SOUR BUNDT CAKE

Ingredientes:

Para el bizcocho:

200 gr. de azúcar
180 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3 huevos M
La ralladura de 1 limón
200 gr. de harina leudante (harina preparada)
30 ml. de pisco
80 ml. de zumo de maracuyá
25 ml. de zumo de limón

Para el sirope de pisco:

115 ml. de agua
150 gr. de azúcar
55 ml. de pisco
2 cucharadas de zumo de maracuyá

Para el glaseado:

100 gr. de azúcar glas
El zumo de medio limón
1 cucharadita de agua

Para el jarabe de maracuyá:

1 pulpa de maracuyá
3 cucharadas de azúcar

Preparación:

Del bizcocho:
  • Calentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
  • En un bol grande, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa y suave.
  • Añadimos los huevos de uno en uno, ligeramente batidos, y batimos bien antes de incorporar el siguiente.


  • Echamos la ralladura de limón y mezclamos.
  • En una jarrita, mezclamos el zumo de maracuyá, el pisco y el zumo de limón. Reservamos.
  • Añadimos 1/3 de la harina a la masa y batimos.
  • Añadimos 1/2 de la mezcla de zumos y batimos. Repetimos hasta acabar con la harina.
  • Engrasamos un molde bundt (10 tazas).

Si notáis que el molde es distinto al del bundt final es porque el primero se me destrozó. ¡¡¡Buahhh!!!

  • Añadimos la masa al molde, damos unos golpecitos para que se rellenen todos los huecos y metemos en el horno durante unos 50-60 minutos o hasta que pinchemos con un palillo en el centro y éste salga limpio.
  • Sacamos del horno y dejamos que se enfríe en el molde durante unos minutos. Cuidado porque es un bizcocho muy tierno. 
  • Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
Del sirope de pisco:
  • En un cazo, ponemos a calentar el agua, el azúcar y el pisco. Removemos.
  • Dejar que hierva unos 4-5 minutos y añadir el zumo. Removemos y apartamos del fuego. 
  • Dejamos que se temple.
Del glaseado:
  • Mezclamos los ingredientes en un bol y reservamos.



Del jarabe de maracuyá:
  • En un cazo, calentamos los ingredientes hasta que esté un poco espeso. No dejarlo demasiado que luego al enfriarse queda aún más espeso.
Montaje y decoración:
  • Cuando el bizcocho esté completamente frío, lo metemos de nuevo en el molde.
  • Con un palillo de brocheta, le hacemos agujeritos por todos lados y lo bañamos con el sirope de pisco. Dejamos unos 10-15 minutos que se empape bien.


  • Desmoldamos y repartimos el glaseado por encima.
  • A continuación, le echamos el jarabe de maracuyá.
  • Listo para servir.
  • ¡A disfrutar!

Sí, ya sé que a lo mejor tiene muchos pasos pero os aseguro que merece la pena. Además son cosas sencillitas, sirope, glaseado,... vosotros podéis hacerlo.


Espero que os guste y que si lo hacéis me lo digáis para poneros en mi Facebook y nombraros como grandes cocineros que sois.


¡Hasta pronto!





Y si queréis ver qué es lo que han preparado mis compis de reto, aquí tenéis los enlaces.




BundtBakers



#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. We take turns hosting each month and choosing the theme or ingredient.
This month I have the priviledge to host this event, together with Cristina from Bizcocheando. I thought it would be funny to make a bundt based on cocktails, and since I'm living in Lima (Peru), it would be great to make a maracuya sour bundt cake. The most famous cocktail here is pisco sour, but I wanted to use some fruit and I chosed passion fruit for that.


Let's have a look to the recipe and you can tell me if it's great or the greatest!!!



You can see all our of lovely Bundts by following our Pinterest board. Updated links for all of our past events and more information about #BundtBakers, can be found on our home page.


MARACUYA SOUR BUNDT CAKE

Ingredients:

For the bundt cake:

1 cup sugar
1 1/2 stick of unsalted butter at room temperature
3 medium eggs
1 lemon zest
1 1/2 cups + 1 Tablespoon self-raising flour
2 Tablespoon pisco
1/3 cup passion fruit juice
1 1/2 Tablespoon lemon juice, freshly squeezed

For the pisco syrup:

1/2 cup water
3/4 cups sugar
1/4 cup pisco
2 Tablespoon passion fruit juice

For the glazed:

1 cup icing sugar
1/2 lemon juice
1 teaspoon water

For the passion fruit syrup:

1 pulp of passion fruit
3 Tablespoon sugar

Directions:

For the bundt cake:
  • Preheat the oven to 340ºF, heat up and down, no fan.
  • In a large, bowl, whisk butter and sugar until light and fluffy.


  • Add eggs, lightly beaten, one at a time and beat well before adding the next one.
  • Add lemon zest and mix.
  • In a glass jar, mix, passion fruit juice, lemon juice, and pisco. Set aside.
  • Add 1/3 of flour and mix.


  • Add 1/2 of liquid mixture and mix. Repeat until flour finished.
  • Grease a bundt pan (10 cups).
  • Add batter to mold, and pat so all the nooks are covered.
  • Place into the oven for 50-60 minutes or until a toothpick is inserted and comes out clean.
  • Take out from the oven and place the mold in a wire rack. Wait for 10-15 minutes.
  • Remove the mold carefully because it is a very tender cake.
  • Let cool in a wire rack.
For the pisco syrup:
  • In a saucepan, heat water, sugar and pisco. Stir.
  • Bring to boil for 4-5 minutes, and add passion fruit juice. Remove from fheat and let cool.
For the glazed:
  • Mix all the ingredients and stir. Set aside.



For the passion fruit syrup:
  • In a saucepan, heat all the ingredients and stir until thickened. Do not overcook.
Assembling and garnishing:
  • Once the cake is completely cool, place it in the bundt pan again.
  • With a toothpick, make some holes in the surface and pour pisco syrup all over it.


  • Let stay for 10-15 minutes.
  • Remove from the mold and pour glazed on top.
  • Pour passion fruit syrup on top as well.
  • Ready to eat!
  • Enjoy!!!

I hope you like it!!

See you soon!!




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