Hamburguesas de atún con avena, saludables y deliciosas

abril 26, 2017


OATMEAL TUNA BURGER, HEALTHY AND DELICIOUS
(Scroll down for the English recipe)



Si hay algo con lo que nos obsesionamos de vez en cuando las madres es con la comida de nuestros cachorros. Que coman de todo, una dieta saludable y equilibrada,... pocos dulces, mucha fruta,... así, así, cada día hasta quebrarnos la cabeza haciendo los menús de la semana.








La cena es una de las partes más difíciles porque ya llegamos cansados al final del día, no tenemos ni ganas ni tiempo y queda mucho que hacer antes de dormir. En el blog tenemos varios menús interesantes como éste de : Cenas ricas y saludables en menos de 30 minutos que te ayudarán en el día a día.





Hoy os enseño una receta muy saludable y rica, que bien podría entrar en ese menú. Se puede hacer con antelación, se puede congelar y luego prepararla para la cena en un santiamén. Basándome en la receta de Jamie Oliver, del que ya tenemos algunas otras buenísimas como este pollo en leche, he hecho una hamburguesa de atún con avena.






¿Con avena...? Pues, sí. Con avena. Ni se nota el sabor, ni se nota la textura, simplemente se pone y los niños se la tomarán igual. A los míos les ha encantado.





Y a mí más. Queda tan jugosa, y la combinación albahaca y menta es increíble. Muy fresca y suave. Para los chicos con ketchup (un más que tiene que estar sí o sí en sus hamburguesas), para mí una salsita de aceite con menta y albahaca. ¡Madre mía...!  ¡Tengo que repetirla!






A lo mejor os parece que lleva muchos ingredientes pero son solo para el aliño del atún, luego que la tienes hecha, a la plancha y listo. Por cierto, me encanta cómo queda en mi sandwhichera-grill-plancha. Podéis tostar el pan también, pero yo quería probar todo el sabor de este nuevo pan que encontré en el supermercado. Se llama pan coliza y pronto os traeré la receta.


¿Os venís conmigo a hacerla? ¡Vamos a ello!


HAMBURGUESA DE ATÚN CON AVENA

Ingredientes: (Para 4 hamburguesas)

750 gr. de filete de atún fresco, sin espinas
30 gr. de copos de avena
1 ramita de albahaca
1 ramita de menta
4 cebollitas chinas
1 pizca de cilantro molido
El zumo y la ralladura de 1 limón pequeño
1 ají limo rojo pequeño (o 1 chile)
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Hojas de lechuga rizada
Germinados de alfalfa
2 tomates pequeños maduros
1 pepino pequeño
4 panes coliza*
1 limón cortado en cuartos
Aliño de albahaca, menta y AOVE


*Pronto os pondré la receta. Si no tenéis, podéis sustituirlo por un buen chapata o pan de hamburguesas.

Preparación:
  • Si tienes una buena picadora, pon el atún, la albahaca, la menta, la cebolla, el cilantro y el zumo de limón y pícalo todo junto. Si no, sigue mis pasos.
  • Quitamos las espinas centrales del los filetes de atún. Cortamos en trocitos muy pequeños.



  •  Ponemos en un bol. Picamos las hierbas muy finas y las echamos con el atún.



  • Picamos la cebolla china y el ají, todo muy picadito.
  • Añadimos el cilantro molido, la ralladura de limón y el zumo. Mezclamos todo bien.




  • Echamos la avena y amasamos un poco con las manos, presionando hacia el fondo para que se quede todo compacto.
  • Dividimos en cuatro porciones y cogemos una con las manos un poco húmedas para que no se nos pegue. Le damos forma de bola y luego aplastamos, terminando de redondear los filos con las manos.



  • Las ponemos en una fuente tapada con papel de film y las dejamos reposar en el frigorífico durante media hora. (Si queremos podemos congelarlas y tomarlas al día siguiente).
  • Ponemos una plancha a calentar.
  • Pincelamos cada cara con un poco de aceite y la salpimentamos.



  • Doramos unos minutos por cada lado hasta que veamos que por los filos está bien hecha.
  • Mientras hacemos la salsa con albahaca y menta picada y un poco de aceite de oliva.
  • Abrimos los panes a la mitad. Ponemos la lechuga, limpia y seca, luego la hamburguesa, la rociamos con un poco de la salsa de hierbas que hemos hecho (para los niños ketchup), ponemos el tomate, limpio en rodajas, unas rodajas también de pepino y algunos brotes de alfalfa.
  • Lista para comer.
  • ¡A disfrutar!

Si os gusta, podéis calentar el pan también un poco antes de montar la hamburguesa.






A nosotros nos gustan bien hecha, pero si queréis podéis dejar la carne un poco más rosadita. Solo os digo que es muy sencilla de hacer y que está de miedo.


 Invita a tus amigos y sorpréndelos. Yo te espero con nuestra próxima receta.

¡Hasta pronto!







OATMEAL TUNA BURGUER

Ingredients: (For 4 burgers)

750 gr. fresh tuna steak, boneless
30 gr. oats
1 sprig of fresh basil
1 sprig of fresh mint
4 spring onions
1 pinch of ground coriander
1 small lemon, zest and juice
1 fresh aji pepper (or red chilli)
Extra virgin olive oil
Salt
Freshly ground black pepper
1 handful round lettuce, leaves separated, washed and diced
1 handful alfalfa sprouts
2 small tomatoes, washed and dried
1 small cucumber, washed and dried
4 coliza bread*
1 lemon cut into wedges to serve
Basil, mint, extra virgin olive oil sauce

*I will show you the recipe, soon. Although you can use ciabatta or hamburger buns.


Directions:

  • If you have a food processor, whiz tuna fillets, basil, mint, onions, ají pepper, and lemon juice. If not, follow my directions.
  • Chop finely tuna fillets and place in a medium bowl.


  • Chop basil and mint herbs, and add to tuna.



  • Chop finely spring onions, aji pepper, add and mix.




  • Add lemon zest and juice and ground coriander. Mix.
  • Add oats and mix with a spoon, pressing to the bottom so it is well-compacted.
  • Split into 4 portions and for balls. Press gently and make a disc. Tap the edges so it is well compacted.




  • Place in a dish and cover with some cling film. Place into the frigde for 30 minutes or into the freezer if you prefer cook them the day after.
  • Heat the grill.
  • Brush with some olive oil bottom and top of the burger, and salt and pepper.



  • Cook each side until the edges are well done.
  • Meanwhile, make a sauce with basil and mint, finely chopped, and some olive oil.
  • Cut the coliza bread in half. Place lettuce, tuna burger, sprinkle with some oil-herb sauce, (kids can use ketchup instead), place tomato and cucumber slices, and some alfalfa sprouts.
  • Ready to eat.
  • Enjoy!!
If you prefer, you can heat your bread before.






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