Cupcakes de chocolate y s'mores con habichuelas mágicas

abril 26, 2017

S'MORES CHOCOLATE CUPCAKES AND THE BEANSTALK
(Scroll down for the English recipe)




Fee-fi-fo-fum!
I smell the blood of an English man
Be he alive, or be he dead,
I'll grind his bones to make my bread.

Jack and the Beanstalk, Fairy Tale
(Cuando el gigante llega a su casa y huele a Juan)





Con estas palabras entra el gigante en su casa olisqueando a Juan y deseando comérselo. Pero su esposa lo persuadió y cuando el gigante se durmió, Juan cogió unas cuantas monedas de oro y se marchó a su casa. Luego volvería dos veces más y se llevaría el ganso que ponía huevos de oro y el arpa que hacía dormir al gigante.






Este es el cuento que Maite de Antojo en tu cocina eligió para este mes en nuestro reto Una Galleta, un Cuento.


Por supuesto, hablar de Juan y las habichuelas mágicas me trasladan rápidamente a la versión de Disney con Mickey y sus amigos. Pero como lo nuestro son los cuentos clásicos, me quedo con el cuento de hadas inglés que apareció por primera vez en 1734 y que luego fue publicado por varios autores.





Para nuestra fiesta temática he elegido unos cupcakes de chocolate y les he plantado unas semillas de habichuelas de gelatina (jelly beans). Luego con un marshmallow bien tostadito nos hemos montado en la mata de habichuelas hasta las nubes de algodón.


La receta la he escogido de Food and cook y la verdad es que me ha gustado mucho que la crema no llevase mantequilla, solo nata y un buen chocolate. Y lo mejor, que la hacemos el día antes y así nos da menos trabajo. ¡Vamos a verla!


CUPCAKES DE CHOCOLATE

Ingredientes: (Para unos 12-14 cupcakes)

Para los cupcakes: 

120 gr. de chocolate
185 gr. de harina
20 gr. de cacao en polvo
1 1/2 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
1/4 cucharadita de sal
85 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 gr. de azúcar blanca
75 gr. de azúcar morena
2 huevos M
250 ml. de leche
1 cucharadita de pasta de vainilla (o extracto)

Para el ganache:

300 gr. de chocolate de cobertura 61%
250 ml. de nata para montar
50 gr. de mantequilla sin sal
2 cdas. de brandy u otro licor (opcional. Yo no lo puse)

Para el relleno y decoración:

Unos 50 jelly beans (frijolitos dulces gomitas)
12 marshmallows medianos

Preparación:

De los cupcakes:

  • En un cazo derretimos el chocolate al baño maría. Reservamos.
  • Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la sal. Reservamos.
  • Encendemos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
  • En un bol grande, batimos la mantequilla y los azúcares hasta que tengamos una crema suave y esponjosa.
  • Añadimos los huevos ligeramente batidos, de uno en uno. Batir bien después de cada adición.
  • Echamos la vainilla y batimos un poco.


  • Añadimos el chocolate derretido y batimos hasta integrar.
  • Echamos 1/3 de la mezcla de harina y batimos un poco.
  • Añadimos la mitad de la leche y volvemos a batir.
  • Repetimos hasta acabar con la harina. No batir demasiado, solo integrar. Yo terminé mezclando con la espátula.
  • Rellenar las cápsulas de cupcakes, puestas en el molde, hasta 2/3 de su capacidad.


  • Horneamos durante unos 20-25 minutos o hasta que si pinchamos un palillo en el centro, éste salga limpio.
  • Sacamos y dejamos en una rejilla dentro de los moldes 5 minutos.
  • Los sacamos y los dejamos en la rejilla hasta que se enfríen.

De la trufa:

  • El día antes, ponemos en un cazo nata a hervir.
  • En un bol de cristal, ponemos el chocolate y la mantequilla ambos en trocitos.
  • Cuando la nata hierva, la quitamos del fuego, removemos para que se enfríe un poco y la echamos en el bol con el chocolate y la mantequilla.
  • Removemos con una espátula hasta que se haya derretido todo.
  • Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  • Tapamos con un papel de plástico y dejamos reposar toda la noche a temperatura ambiente
  • Al día siguiente, la montamos con la pala de la KA, durante unos minutos hasta que espese.

Montaje y decoración:

  • Cogemos un cupcake y con un descorazonador de manzanas, le hacemos un agujero en medio y lo rellenamos con 3 jelly beans.
  • Metemos el ganache en una manga pastelera y decoramos.
  • En una bandeja de horno con papel, ponemos los marshmallows separados y los horneamos al grill durante unos minutos hasta que estén dorados.
  • Ponemos un marshmallow encima del ganache y decoramos con más jelly beans. Repetimos con todos los cupcakes.
  • Listos para comer.
  • ¡A disfrutar!

No os parecen deliciosos. Pues preparaos para todas estas recetas que han hecho mis compis.




Espero veros por aquí en breve.

¡Hasta pronto!





CHOCOLATE CUPCAKES

Ingredients:

For the cupcakes:

4.25 oz. chocolate
1 1/2 cup all-purpose flour
3 Tablespoon cocoa powder
1 1/2 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
3 oz. unsalted butter at room temperature
1/2 cup granulated sugar
1/4 cup + 2 Tablespoon light brown sugar
2 medium eggs
1 cup milk
1 teaspoon vanilla paste

For the ganache:

10.5 oz. chocolate 61%
1 cup whipping cream
2 oz. unsalted butter
2 Tablespoon brandy or any other liquor (optional. I didn't use it).

For the filling and garnishing:

50 jelly beans
12 medium marshmallows

Directions:

For the cupcakes:

For the ganache:

Assembling and garnishing:



Unos 50 jelly beans (frijolitos dulces gomitas)
12 marshmallows medianos

Preparación:

De los cupcakes:

  • En un cazo derretimos el chocolate al baño maría. Reservamos.
  • Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la sal. Reservamos.
  • Encendemos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
  • En un bol grande, batimos la mantequilla y los azúcares hasta que tengamos una crema suave y esponjosa.
  • Añadimos los huevos ligeramente batidos, de uno en uno. Batir bien después de cada adición.
  • Echamos la vainilla y batimos un poco.
  • Añadimos el chocolate derretido y batimos hasta integrar.
  • Echamos 1/3 de la mezcla de harina y batimos un poco.
  • Añadimos la mitad de la leche y volvemos a batir.
  • Repetimos hasta acabar con la harina. No batir demasiado, solo integrar. Yo terminé mezclando con la espátula.
  • Rellenar las cápsulas de cupcakes, puestas en el molde, hasta 2/3 de su capacidad.
  • Horneamos durante unos 20-25 minutos o hasta que si pinchamos un palillo en el centro, éste salga limpio.
  • Sacamos y dejamos en una rejilla dentro de los moldes 5 minutos.
  • Los sacamos y los dejamos en la rejilla hasta que se enfríen.

De la trufa:

  • El día antes, ponemos en un cazo nata a hervir.
  • En un bol de cristal, ponemos el chocolate y la mantequilla ambos en trocitos.
  • Cuando la nata hierva, la quitamos del fuego, removemos para que se enfríe un poco y la echamos en el bol con el chocolate y la mantequilla.
  • Removemos con una espátula hasta que se haya derretido todo.
  • Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  • Tapamos con un papel de plástico y dejamos reposar toda la noche a temperatura ambiente
  • Al día siguiente, la montamos con la pala de la KA, durante unos minutos hasta que espese.

Montaje y decoración:




  • Cogemos un cupcake y con un descorazonador de manzanas, le hacemos un agujero en medio y lo rellenamos con 3 jelly beans.
  • Metemos el ganache en una manga pastelera y decoramos.
  • En una bandeja de horno con papel, ponemos los marshmallows separados y los horneamos al grill durante unos minutos hasta que estén dorados.
  • Ponemos un marshmallow encima del ganache y decoramos con más jelly beans. Repetimos con todos los cupcakes.
  • Listos para comer.
  • ¡A disfrutar!

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