Bizcocho de chocolate al whisky, placer en cada bocado

abril 22, 2017

WHISKEY CHOCOLATE POUND CAKE, PLEASURE AT ONE BITE
(Scroll down for the English recipe)



Cuando pruebes este bizcocho no sabrás si tomártelo entero o disfrutar cada bocado.

¡¡¡¡UUUMMMMM....!!!!







¡Jajaja! Así me sentía cuando me tocó hacerle las fotos del corte a este fantástico bizcocho de chocolate al whisky, cubierto con ganache de chocolate y decorado con unas fresas que eran la guinda del pastel. ¡¡NO PUEDO EVITARRRRLOOOOO.....!!





Ya sé que está prohibido tomarse trocitos de la receta durante la sesión de fotos pero es que no puedo resistirme. Esa pinta tan, tan buena,.... tenía que probarlo. Ese color tan, tan oscurito, a puro cacao,... ... y esas fresitas,....






Había visto esta receta en mi libro de referencia de Pamela de Uno de dos: Postres y otras dulcerías. Sentí un deseo irrefrenable de hacerlo y eso que a mí no me gusta el alcohol, pero en los dulces me encanta cómo quedan.



Si no te gustan las fresas, puedes optar por otras frutas.



Si quieres comprar el libro, esta es tu oportunidad. No te defraudará. Haz click en la foto y disfruta de él.

Y si quieres ver algunas de las recetas que vienen, versionadas por mí, mira algunas de las que ya he hecho con un resultado de 10:




Si no te gusta el whisky, que ya te digo que no sabe apenas, pues puedes echarle ron, mistela,... u otro licor o vino que te guste. Para hacerlo sin alcohol, pues podemos añadirle zumo de naranja, que contrasta muy bien con el chocolate, o leche,... Seguro que os queda genial.





Os enseño la receta y luego me contáis. ¡Vamos a ello!


BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL WHISKY

Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 huevos M
200 gr. de azúcar
50 gr. de azúcar morena
100 gr. de mantequilla sin sal
50 gr. de whisky
100 gr. de almendra molida
100 gr. harina
50 gr. de cacao puro en polvo
16 gr. de levadura química (polvos de hornear)
1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 cucharadita de sal

Para el ganache:

100 gr. de nata para montar (crema de leche)
130 gr. de chocolate +50% cacao
20 gr. de mantequilla sin sal

Fresas para la decoración

Preparación:

Del bizcocho:
  • Encendemos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
  • Tamizamos la harina, el cacao y la levadura. Reservamos.
  • En un bol grande, ponemos el azúcar y los huevos y los batimos hasta que tengamos una crema esponjosa y blanquecina.




  • Sin dejar de batir, añadimos la mantequilla derretida y el whisky poco a poco.
  • Añadimos las almendras molidas, la sal y la mezcla de harina.
  • Con una espátula, mezclamos suavemente hasta que esté todo bien integrado.




  • Echamos la mezcla en un molde rectangular 9x19cm, forrado con papel de horno. Aquí os dejo un tutorial para que sepáis cómo hacerlo.
  • Ponemos el molde en el centro del papel y con un lápiz, dibujamos líneas desde los vértices hacia un lado y hacia abajo.
  • Con unas tijeras, cortamos por las líneas que hemos dibujado. Doblamos el papel por la línea imaginaria que sería la base del molde.
  • Untamos con un poco de mantequilla el molde y metemos el papel. Y listo.



  • Metemos el molde en el horno durante unos 40-45 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.


Del ganache:
  • En un bol, ponemos el chocolate partido en trocitos junto con la mantequilla.
  • Calentamos la nata en un cazo hasta que empiece a hervir.
  • Echamos la nata sobre el chocolate y la mantequilla y dejamos unos 2 minutos sin remover ni nada.
  • Con una espátula, removemos hasta que todo el chocolate y la mantequilla se haya derretido. Esperamos unos 15 minutos antes de utilizarlo.

Montaje y decoración:
  • Dejamos que el bizcocho se enfríe 5 minutos en el molde.
  • Luego lo colocamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe totalmente.
  • Quitamos el papel de horno del bizcocho y lo ponemos en una fuente.
  • Le vertemos por encima el chocolate derretido y lo decoramos con algunas fresas frescas.
  • Si queremos, podemos meterlo unos minutos en el frigorífico para que el chocolate coja un poco de cuerpo.
  • ¡¡Listo para comer!!
  • ¡A disfrutar!


Este es un bizcocho muy sencillito, que lo tienes hecho en una hora y que está delicioso. Es muy jugoso y con un buen chocolate te quedará de escándalo. La almendra le da una jugosidad increíble.





En el día voló. No creas que te durará más así que ni te pongo cuanto dura porque es "pa na". ¡Jajaja!


Espero veros pronto por aquí y que me dejéis comentarios bonitos.


¡Hasta pronto!











WHISKEY CHOCOLATE POUND CAKE

Ingredients:

For the pound cake:

4 medium eggs
1 cup sugar
1/4 cup brown sugar
1 stick - 2 teaspoon unsalted butter, melted
2 oz. whiskey
1/2 cup almond flour
3/4 cup all-purpose flour
1/2 cup sugarless cocoa powder
3 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1/4 salt

For the ganache:

1/2 cup whipping cream
4.5 oz. dark chocolate
1 Tablespoon + 1 teaspoon butter

Some fresh strawberries for garnishing

Directions:

For the pound cake:

  • Heat the oven to 350ºF, heat up and down, no fan.
  • Sift flour, cocoa powder, and baking powder. Set aside.
  • In a large bowl, beat eggs and sugar until light and fluffy.
  • Go on beating and add gradually melted butter and whiskey.


  • Add almond flour, salt, and flour mixture.
  • With the help of a spatula, stir the batter until incorporated.
  • Pour the batter in a rectangular mold (9x19cm), wrapped with some parchment paper. You can see how to do it in the picture.


  • Place the mold in the centre of a parchment paper sheet. Draw lines from the angles downwards and besides.


  • Cut out along the drawn lines. Fold the imaginary line from one side to another.
  • Grease the mold with some butter and put the parchment paper inside.
  • Put the mold into the oven for 40-45 minutes or until a toothpick is inserted in the center and comes out clean.




For the ganache:

  • In a bowl, place the chocolate, chopped, and the butter.
  • Heat the whipping cream until boiling.
  • Pour the whipping cream on top of the chocolate and butter and let stay for 2 minutes.
  • With a spatula, stir until melted and homogeneous. Wait 15 minutes before used.

Assembling and garnishing:
  • Let the pound cake inside the mold for 5 minutes to cool.
  • Remove from the mold and place the pound cake on a wire rack. Let cool completely.
  • Remove the parchmente paper and place ina  dish.
  • Pour ganache on top and garnish with some fresh strawberries.
  • If you prefer, you can keep the pound cake into the fridge for some minutes so the ganache gets thicker.
  • Ready to eat!
  • Enjoy!
If you don't want to use whiskey, you can use ron, oporto, or no alcoholic drinks such as milk or orange juice.


See you soon!!



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