Cómo curar una sartén de hierro fundido

septiembre 22, 2016

HOW TO SEASON A CAST IRON SKILLET
(Scroll down for the English directions)


¡¡Qué bonitas son las sartenes de hierro fundido!!

Sí, ya sé que están de moda y que las hay de todos los precios y de todos los tamaños. Los foodies, bloggers las utilizan por doquier en sus preparaciones y es que quedan de miedo en las fotos, ¿no os parece?





Yo me compré el otro día una y la verdad es que la encuentro muy, muy útil. La puedo meter en el horno sin problema y hacer mis recetas en ella. Luego, la presento a la mesa y queda espectacular (por supuesto, si le das el ambiente rústico que tiene, si no, no, ¡¡ehhh!! No me vayáis a poner la cena de Navidad en ella porque no.)



Ésta es ideal y la encuentras en Claudia&Julia



Como os decía, aparte de poderla meter en el horno, sirve también para la cocina, la mía en concreto para cualquier cocina: gas, eléctrica, vitrocerámica, inducción... No lleva la película antiadherente tóxica que llevan las de aluminio... Vamos, una gozada. Pero,...


Algún pero tenía que tener ¿no?


Tenéis que saber que estas sartenes de hierro fundido necesitan ser curadas, es decir, necesitamos preparar la sartén antes de utilizarla. Estamos acostumbrados a las sartenes antiadherentes, que esas con un fregadito con agua templada jabonosa, enjuagar y listo. Las sartenes de hierro fundido necesitan algo más y aquí os explico qué tenéis que hacer.

¡Vamos a verlo!

CÓMO CURAR UNA SARTÉN DE HIERRO FUNDIDO

Procedimiento:

  • Encendemos el horno a 165ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
  • Lo primero, retiramos cualquier pegatina que tenga. Suerte que la mía no tenía ninguna.
  • En el fregadero, con agua templada y jabón*, fregamos con el estropajo por la parte suave. Lavaremos por todas partes, mango incluido. Enjuagar bien.


  • Con un paño limpio, secamos muy bien toda la superficie de la sartén.


  • Echamos un poco de aceite vegetal en un papel de cocina.


  • Con el papel, untamos de aceite toda la superficie de la sartén: por fuera, por dentro y también el mango.



  • Colocamos la sartén bocabajo en la rejilla media del horno sobre un papel de aluminio o sobre una bandeja, y dejamos que se hornee durante 1 hora.


  • Apagamos el horno y dejamos que se enfríe dentro.
  • Retiramos con un papel los posibles restos que hayan quedado de la cocción y volvemos a dar otra capa fina de aceite.
  • Ya está lista para usar. 
*Por ser el primer uso, usaremos agua jabonosa templada. Luego, no debemos usar más jabón.

Si la sartén ya está usada y empieza a pegarse, tienes que volver a curarla para que vuelva a quedar antiadherente.

Bueno, espero que os sirva este tutorial y disfrutéis como yo de estas maravillosas sartenes. Os dejo una recetita que hice con ella y que salió de escándalo.

¡Hasta pronto!




HOW TO SEASON A CAST IRON SKILLET

Directions:

  • Heat the oven to 325ºF, heat up and down, no fan.
  • First, remove any sticker the skillet could have. I was lucky my skillet had none.
  • In the sink, wash with warm, soapy* water using a soft scourer. Wash the whole skillet, including its handle. Rinse it.


  • With a clean cloth, dry well the whole skillet.


  • Pour some vegetable oil in a kitchen paper sheet and spread the oil all over the skillet.




  • Place the skillet upside down over aluminium foil, on the oven's center rack, and bake for 1 hour.


  • Turn off the oven and let the skillet get cool inside.
  • With a kitchen paper, remove the possible rests that there can be in the skillet. 
  • Spread another thin coat of oil.
  • Ready to use.
*Since it is the first season of the skillet, we can use soapy water, although soap should not be used in the following washings.

If your skillet is already used but it sticks, you have to re-season it again.

I hope you find useful this tutorial and I show you a delciious recipe I made in my cast iron skillet. Gorgeous!!
See you soon!!


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