Caldo de pollo casero, como el de casa, ninguno

marzo 01, 2016

HOMEMADE CHICKEN STOCK, THE BEST ONE
(Scroll down for the English recipe)



¡¡¡¡Nooooo....!!!! No os podéis imaginar el disgusto que me llevé cuando busqué... y busqué... y pregunté... y pregunté... por todo el supermercado y me dijeron que no había caldo de pollo en brick, sólo pastillitas. ¡¡¡Oooooohhh!!! Y ahora, ¿qué?






Mis arrocitos, mis bechameles,....¡¡¡Ainnnsss!!!! Pero como siempre encuentro remedio a todo. Pues nada. Solucionado. Un buen caldito casero de la abuela, hecho poquito a poco, con un buen chup...chup.... Si es que no hay mal que por bien no venga, ¿no os parece?







Lo malo, que no tenía ni idea de cómo hacerlo. Sí ya sé, vaya cocinera, ¡¡jajaja!!


Pero, como internet es muy "chico" y se encuentra de todo, pues me pillé una receta del blog Xabi likes chocolate (una maravilla que os recomiendo) y luego, la hice a mi manera, por supuesto, ¡¡jajaja!! No, no, hice algunos cambios pequeños.




¿Queréis ver nuestra receta? Pues, venga, que está ¡¡deliciosa!! Y os servirá para muchas preparaciones.


CALDO DE POLLO CASERO

Ingredientes:

2 carcasas de pollo, una con la pechuga entera (se puede hacer también con un pollo entero)*
1 puerro
1 cebolla pequeña
2 tallos de apio
2 zanahorias pequeñas
2 clavos de olor
5 granos de pimienta negra
2 litros de agua + extra para la primera cocción
Sal

* A partir de ahora durante la receta lo llamaremos "pollo".

Preparación:

  • Primero vamos a blanquear, es decir, vamos a darle una primera cocción al pollo. En la olla donde vayamos a hacer el caldo, ponemos el pollo y lo cubrimos en agua fría. Cuando hierva, lo dejamos 2 minutos y lo apartamos del fuego. 
  • Sacamos el pollo y tiramos el agua. 
  • Limpiamos bajo el grifo el pollo, limpiamos la olla. Volvemos a poner el pollo en la olla y le añadimos los 2 litros de agua.
  • Ahora, vamos a echar las verduras y a elaborar el caldo en sí. Las verduras que estén limpias, las zanahorias sin piel. Añadimos las especias y tapamos.
  • Dejamos que cueza a fuego lento durante unas 2 1/2 horas ó 3 horas. 

  • Id quitando las impurezas con una espumadera (espumar el caldo).
  • Una vez pasado el tiempo de cocción, ya oleréis a caldito del bueno por toda la casa.
  • Colamos el caldo por un tamiz fino, para depurarlo del todo.
  • Quitamos las verduras y el pollo, que utilicé para hacer unas croquetas deliciosas. 
  • Dejamos que el caldo se enfríe un poco y lo metemos en el frigorífico para poder desgrasarlo.
  • Le quitamos la capa de grasa que se le haya formado en la superficie con una cuchara y listo para tomar.
  • ¡¡¡A disfrutar!!!

Hacer caldo puede ser agotador, porque se lleva mucho tiempo, pero uno de esos días lluviosos y aburridos, en los que no se pueden salir por el frío, la nieve... nada mejor que ponerse a hacer un caldito casero de pollo. Luego, lo congelas y te sirve para mucho tiempo.


Espero que os haya gustado nuestra receta y que si es así, os paséis por nuestra página de Facebook donde siempre estamos actualizando recetas y poniéndonos al día. ¡¡Seréis siempre bienvenidos!!



Ya sabéis que nuestros suscriptores reciben tutoriales especiales dedicados para ellos. Te esperamos.






HOMEMADE CHICKEN STOCK

Ingredients:

2 raw chicken carcasses with one breast*
1 leek
1 small yellow onion
2 celery stalks
2 small carrots
2 cloves
5 black peppercorns
2 litres of water (8 cups) + extra for the fisrt boiling
Salt

*Called it "chicken" now on.

Directions:
  • First of all, we are going to whiten, I mean, boil the chicken a first time. In a pot, place the chicken and cover with cold water. Bring to boil and take it out after 2 minutes. Remove the water and clean the pot and the chicken with cold water.
  • Place the chicken into the pot again, and pour the water.
  • Put the vegetables inside the pot. Don't forget to clean them and peel the carrots before. Add the spices. Cover the pot.
  • Let simmer for 2 1/2 - 3 hours.
  • Skim the stock with the help of a skimmer.
  • At this time, your home will smell to homemade chicken stock. Gorgeous!!
  • Remove the chicken and the vegetables. 
  • Strain the stock in a fine sieve.
  • Let cool the chicken stock and later, put into the fridge so we can defatted the chicken stock.
  • Defatted the chicken stock with the help of a spoon and it's ready to use.
  • Enjoy!!!



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