Huevos a la taza con champiñones y espárragos

octubre 21, 2015

HUEVOS A LA TAZA CON CHAMPIÑONES Y ESPÁRRAGOS
(Scroll down for the English recipe)

     ¿Cuántas veces no tenemos ganas de prepararnos la cena por pereza? Y acabamos comiendo de todo, no muy recomendable ni saludable y que al final no nos quita el apetito. Pues eso se va a acabar. En la cocina, nos divertimos, acabamos con la pereza y con esta receta comeremos de forma saludable y lo haremos rápidamente. Hoy os traigo unos huevos a la taza con champiñones y espárragos. Es una adaptación de una receta que he visto en un librito que me he comprado. Creo que le voy a sacar mucho partido y os lo voy a enseñar.


     Recuerdo cuando pequeña, que las cenas eran siempre ligeras, un huevo pasado por agua con algo de pescado frito, una sopa de pasta,... fruta... Del huevo cuajado me acuerdo perfectamente porque me lo hacía mi abuela y no me gustaba nada, esa clara gelatinosa me daba no sé qué... ¡¡jajaja!! y eso que yo siempre he sido de buen comer. Así que, esta receta la podéis hacer más o menos cuajada. A mí como me gusta bien cuajada pues la he dejado más tiempo, si a vosotros os gusta el huevo menos hecho pues, ya sabéis, menos tiempo. La yema sin embargo, me gusta poco hecha. ¿Qué le vamos a hacer? No creo que sea la única del mundo que le gusta así, ¿verdad?





     Ahora que viene la temporada de setas, podemos darle a este plato un toque más sublime y hacerlo con boletus, rebozuelos, níscalos, o una mezcla... Como vamos a necesitar poca cantidad, podemos darnos el gusto de comprar la que nos agrade más. Los espárragos, a ser posible, los más pequeños y con mayor sabor, ya que no es temporada. Bueno, vamos allá con la receta, que seguro os encantará.



HUEVOS A LA TAZA CON CHAMPIÑONES Y ESPÁRRAGOS

Ingredientes:
2 huevos M
6 champiñones medianos
6 espárragos verdes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de nata para cocinar
1 diente de ajo grande
3-4 ramitas de tomillo fresco
Sal y pimienta

Trocitos de pan de molde tostado o espárragos crudos para mojar en la yema

Preparación:

  • Limpiamos y secamos bien los champiñones y los espárragos y los cortamos en trozos medianos.
  • Picamos el ajo en trozos pequeños y lo sofreímos en una sartén con el aceite y las hojitas de tomillo fresco, previamente lavado y secado.
  • Añadimos los champiñones y los salteamos durante 2-3 minutos hasta que empiecen a tomar color, pero sin hacerlas demasiado.
  • Añadimos los espárragos, salpimentamos y dejamos que se hagan durante 3-4 minutos más.
  • Preparamos dos jarras o tarros de cristal, si pueden llevar tapa mejor, y repartimos el salteado.
  • Llenamos una olla con agua hasta que cubra la mitad de la jarra y la llevamos a ebullición.
  • Ponemos en cada jarra una clara de huevo y reservamos las yemas sin romper.
  • Añadimos una cucharada de nata en cada jarra y cuando el agua esté hirviendo, las metemos y las dejamos hasta que la clara esté prácticamente cuajada.
  • Echamos en cada jarra una yema, con cuidado de no romperlas y dejamos que sigan cociéndose durante unos 10 minutos* más. 
  • Sacamos las jarras con cuidado, las secamos bien y las servimos acompañadas de pan de molde tostado o de espárragos crudos.
  • ¡A disfrutar!
*Como he dicho, los tiempos dependerán de cómo queráis que quede el huevo de cuajado. Si lo queréis todo muy hecho, pues cuando pongáis la clara, ponéis también la yema. Si lo queréis menos hecho todo, pues ponéis la clara y la yema y lo dejáis menos tiempo. 


     Aquí tenéis el vídeo que seguro que os sirve de ayuda. Espero que os guste.




   Bueno, ¿a que es una receta muy sencilla y deliciosa? A mí me encantó y la recomiendo 100%. Si os ha gustado y queréis seguir viendo nuestro trabajo día a día podéis seguir nuestra página de Facebook.  Siempre seréis bienvenidos.










EGGS IN A MUG WITH MUSHROOMS AND ASPARAGUS

Ingredients:
2 medium eggs
6 medium mushrooms
6 green asparagus
3 Tablespoon Extra Virgin Olive Oil
2 Tablespoon cooking cream 
1 big clove of garlic
3-4 sprigs of fresh thyme
Salt and pepper

Directions:
  • Clean the mushromms and the asparagus and cut into medium pieces.
  • Chop the clove of garlic into small pieces and sautée in a pan with oil and the leaves of the fresh thyme.
  • Add the mushrooms and sautée for 2-3 minutes until golden, but not too much.
  • Add the asparagus, salt and pepper and cook for 3-4 minutes more.
  • Split the mixture into two glass mugs.
  • Pour water in a big pan until it reaches half of the mugs height, and bring to boil.
  • Pour one egg white in each mug and let aside the egg yolks.
  • Add one Tablespoon of cooking cream into each mug. 
  • Place the mugs inside the pan when the water is boiling and cook until almost done.
  • Add one egg yolk to each mug and cook for 10 minutes more.
  • Take the mugs out of the pan, dry them up and serve with some pieces of toasts or some fresh asparagus. 
  • Enjoy!!
     If you want to see the video for instructions, scroll up. 

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