Tarta de manzana noruega

septiembre 10, 2015

TARTA DE MANZANA NORUEGA

(Scroll down for the English recipe)


      Vuelve septiembre, la rutina pero también volvemos con uno de nuestros retos favoritos, el de #ReposterasporEuropa, organizado por Pili de Tothom a la Cuina. Después de un mes de descanso, yo me tomé unos cuantos más porque he tenido mucho trabajo, nuestra repostera jefe, María José, de Sucreries Passions, nos ha mandado hasta Noruega para conocer su gastronomía reposteril y seguro que pensó también en lo fresquitas que íbamos a estar allí, huyendo del calor que ha estado haciendo.





     La verdad es que no me ha resultado muy fácil elegir porque no es que hubiera mucho y las que me gustaban pues no me era fácil encontrar los ingredientes ya que aún no estoy familiarizada con las tiendas peruanas. Así que me he decidido por una receta sencilla y que seguro iba a gustar en casa; una tarta de manzana noruega (o Eplekake) que está para chuparse los dedos. ¿Sabéis que al cabo de la semana puedo comprar hasta 4-5 kilos de manzanas, que se terminan y yo no las uso para hacer dulces, que conste? Se las comen todas los peques y el padre de las criaturitas. Creo que me sale mejor tener un manzano porque la frutita no es que sea de las más baratas, ¡jeje!





     La Eplekake es una de las tartas más populares y tradicionales de Noruega. Allí parece que es muy típico que cada casa tenga en su jardín un manzano, así que no me extraña que hagan tartas de manzana. Además, cada familia tiene su propia receta con su variantes, pero seguro que todas resultan exquisitas. ¿Sabíais que el origen de la manzana se encuentra probablemente en Almatý, ciudad de Kazajistán (antigua república soviética)? El nombre mismo de la ciudad "almatý" significa "Padre de las manzanas", y la región cuenta con una gran diversidad de manzanas silvestres. El que esta ciudad fuera uno de los puntos claves en la Ruta de la Seda, sin duda contribuyó a que la manzana se extendiera por toda Europa y otras partes del mundo.




     Bueno, vamos allá con la receta de esta delicia que no os podéis perder. Si os dais cuenta y si no mejor, tuve que hacer dos tartas porque mis moldes eran muy bajos, así que os recomiendo un molde de unos 20 cm de diámetro pero de más de 5 cm. de altura.


EPLEKAKE O TARTA DE MANZANA NORUEGA
     
Ingredientes:

4 huevos M
4 cucharadas de leche entera
200 gr. de azúcar normal (1 taza) 
100 gr. de azúcar de caña, demerara o morena (1/2 taza)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear)
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela molida
1/2 cucharadita de cardamomo molido (en su defecto le eché nuez moscada molida)
175 ml. aceite de girasol (3/4 taza)
260 gr. de harina (2 tazas + 2 cucharadas)
4 manzanas medianas
80 gr. de almendras en trocitos (1/2 taza)*
Azúcar glas para decorar

*Yo no tenía porque no las encontré, así que no las puse.



Preparación:
  • Precalentamos el horno a 175°C, calor arriba y abajo sin ventilador.
  • En un bol, tamizamos la harina junto con la levadura, la sal, la canela y el cardamomo o nuez moscada. Reservamos.
  • En un bol grande, ponemos los azúcares y el aceite y mezclamos. Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien antes de echar el siguiente. Nos debe quedar una masa esponjosa. 
  • Incorporamos la vainilla y  la leche y mezclamos bien.
  • Añadimos la mezcla de harina y batimos bien.
  • Pelamos las manzanas y las cortamos a trocitos excepto una que la cortaremos en láminas y la dejaremos reservada.
  • Añadimos las almendras y las manzanas en trocitos y mezclamos con una espátula.
  • Forramos un molde de 20 cm. con papel de horno y echamos la mezcla.
  • Decoramos la parte superior con la manzana en láminas y horneamos durante unos 50-60 minutos. (Si lo hacéis en dos moldes como yo, sólo necesitaréis unos 35-40 minutos). Pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está. Si no, seguir horneando e ir probando cada 5 minutos.
  • Sacamos del horno y lo dejamos enfriar en una rejilla. 
  • Cuando lo vayamos a servir y esté totalmente frío, lo podemos espolvorear con un poco de azúcar glas. 
  • Ahora sólo toca ¡¡¡disfrutar!!!

     Bueno, espero que os haya gustado. Pronto habrá más recetas por aquí y os espero a todos. Si queréis venir a visitarme a mi página de Facebook, para conocer todo mi trabajo del día a día, seréis siempre bienvenidos. 



     Si queréis ver otras tartas de manzanas, aquí os dejo los enlaces:

     También os dejo aquí el recopilatorio de todas las delicias que han hecho mis compis de viaje. Os encantarán.


   
         



NORWEGIAN APPLE CAKE

Ingredients:
4 medium eggs
4 Tablespoon whole milk
1 cup sugar
1/2 cup cane sugar
2 teaspoon vanilla extract
2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
2 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon ground cardamom (I use ground nutmeg)
3/4 cup seed oil
2 cups + 2 Tablespoon all-purpose flour
4 medium apple
1/2 cup chopped almonds*
Icing sugar for garnishing

* I have no almonds, so I don't use them.


Directions:
  • Preheat the oven to 175°C (350°F), heat up and down, no fan.
  • In a medium bol, sieve the flour together with the baking powder, the salt, the ground cinnamon and the ground cardamom or nutmeg. Set aside.
  • In a big bowl, place the sugars and the seed oil and mix. Add the eggs one each time and mix well before adding the next one. The batter should be fluffy and light.
  • Add the vanilla extract and the milk and whisk.
  • Add the flour mixture and mix well.
  • Peel, core and chop the apples into small dice, except for one apple that we will cut into slices and set aside.
  • Add the almonds (if we use them) and the chopped apples into the batter and mix with the help of a spatula.
  • Line a 20 cm-diameter baking mold with baking paper sheet and pour the batter inside.
  • Garnish the top with the slices of apple and bake for 50-60 minutes. (If you use 2 molds, as I did, it will only need 35-40 minutes for baking). Use a stick to verify it is already baked. If not, bake for 5 minutes more and so on and so forth.
  • Cool in a wire rack and then sprinkle some icing sugar. 
  • Enjoy!!!

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